Гастрономическая группа
Для придания разнообразным продуктам стойкого острого и пикантного аромата применяются ароматизаторы специй и пряностей, относящиеся к гастрономическому направлению пищевой промышленности.
Среди них очень популярны запахи монопрофилей: ароматизатор чеснока, лука, черного и красного перца, различных трав и т.д. Многокомпонентные композиции для барбекю, маринадов, ароматизаторы специй для копчения, чипсов и сыра востребованы для придания готовой продукции более сложных запахов.
Компания «Мускат Н» известна в Новосибирске, как крупнейшая площадка, реализующая качественные ингредиенты для пищевой промышленности, в том числе аромапрофили, используемые в гастрономии.
Ароматизаторы специй и пряностей гастрономической группы
| Базилик | Огурец |
| Гвоздика | Паприка |
| Горчица | Перец |
| Грибы | Перец душистый |
| Грибы "Сморчки" | Перец красный |
| Имбирь | Перец черный |
| Кардамон | Петрушка |
| Композиция для барбекю | Полынь |
| Композиция специй с копчен. | Сельдерей |
| Композиция для маринада | Сосна |
| Копченость | Специи |
| Кориандр | Специи для кетчупа |
| Корица | Специи для кетчупа острые |
| Крабы | Специи для чипсов |
| Кубеба | Сыр Эмментальский |
| Лавр | Тимьян |
| Лук | Тысячелистник |
| Лук жареный | Укроп |
| Майоран | Фенхель |
| Мелисса | Хрен |
| Морковь | Чеснок |
| Мускатный орех |
Области применения гастрономических ароматизаторов
Среди областей применения ароматических композиций гастрономического направления можно выделить несколько основных сфер:
- Производство соусов, среди которых майонез, ткемали, кетчуп, соевый, соусы восточной и кавказской кухни, салатные заправки, сухие соусы. В этой сфере самыми востребованными являются моноароматизаторы чеснока, горчицы, трав, а также различных сыров.
- Масложировое направление. Помимо профилей гастрономической группы в производстве маргаринов и сложных спредов используются композиции молочного-сливочных ароматизаторов.
- Мясное и рыбное производство – это разнообразные колбасы, сосиски, копчености, полуфабрикаты для быстрого приготовления. В этой области наряду с однокомпонентными все более популярными становятся мультипрофили холодного и горячего копчения, сложных маринадов и т.д.
- Снеки – быстрорастущая часть рынка, производящая картофельные и кукурузные чипсы, соленые сухарики, орешки и т.д.
Для придания готовой продукции более аппетитного внешнего вида и снижения общей стоимости в составе ароматизаторов для соусов, снеков, колбас используются пищевые красители, соответствующие по цвету основному компоненту или специи: сыр, картофель, пряные травы, молодой чеснок или грибы.
Наша компания гарантирует высокое качество продукции и приглашает к сотрудничеству заинтересованных лиц.